Chúng ta biết bao nhiêu về Mushroom?
Nấm là một thực phẩm phổ biến và ngon trên bàn của chúng tôi như súp nấm kem, mì ống, nước sốt.
Nấm ăn được sử dụng cho thực phẩm có từ thời cổ đại và nó cũng có một lịch sử lâu dài trong y học truyền thống đặc biệt là ở Trung Quốc.Trung Quốc giàu tài nguyên nấm ăn và là một trong những quốc gia đầu tiên trồng và sử dụng nấm ăn.
Nấm thuốc hoặc chiết xuất từ nấm được cho là có hiệu quả chống ung thư, chống khối u, giảm huyết áp, điều chế miễn dịch v.v.Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi bổ sung chiết xuất nấm đã được phổ biến như vậy ngày nay.
Có một số loại chiết xuất phổ biến từ nấm như Reishi, Shiitake, Lion's mane, Chaga, Maitake vv.
Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về một ngôi sao mới ở trên tất cả những người L-Ergothioneine.
L-Ergothioneine là gì?
L-Ergothioneine (Ergothioneine) là một dẫn xuất axit amin được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1909 trong nấm ergot (Claviceps purpurea).
Ergothioneine cũng được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm khác nhau, bao gồm một số loại nấm, chẳng hạn như shiitake, hàu và porcini, cũng như một số mô thực vật và động vật khác.con người không thể tổng hợp ergothioneine một mình, vì vậy nó phải được lấy từ các nguồn bên ngoài.
Làm thế nào Ergothioneine hoạt động như một siêu sao?
Mặc dù nó đã được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm để chăm sóc da, trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe,Các nhà khoa học và những người đam mê sức khỏe đang liên tục khám phá ra những đặc tính đáng chú ý của nó trong những năm gần đây, một chất chống oxy hóa tự nhiên với một loạt các lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Hãy đi sâu vào thế giới của ergothioneine và khám phá lý do tại sao nó đáng để chú ý.
siêu chất chống oxy hóa
Điều làm cho ergothioneine đặc biệt hấp dẫn là tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ của nó.một phần vì sự ổn định của dạng thione của nó mà chiếm ưu thế ở độ pH sinh lý (Hình. 1), làm cho nó chống lại tự oxy hóa.
Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi căng thẳng oxy hóa do các gốc tự do gây hại.bao gồm cả ung thưErgothioneine hoạt động như một chất tẩy rửa, trung hòa các gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Hình 1:Ergothioneine là một "vitamin tuổi thọ" hạn chế trong chế độ ăn uống của người Mỹ?
Cải thiện chức năng của các cơ quan có hoạt động trao đổi chất cao
Ergothioneine được biết đến với khả năng tích tụ chọn lọc trong các mô và cơ quan cụ thể.,thận và tủy xương, cũng như trong ống kính mắt, tế bào đỏ và tế bào miễn dịch.
Điều này cho thấy ergothioneine có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ các mô này và hỗ trợ chức năng tối ưu của chúng.
Chất chống viêm
Nghiên cứu về ergothioneine vẫn còn ở giai đoạn đầu, nhưng các nghiên cứu sơ bộ đã tiết lộ những phát hiện đầy hứa hẹn.có khả năng góp phần ngăn ngừa hoặc quản lý các tình trạng viêm mãn tính như viêm khớp, bệnh viêm ruột và bệnh tim mạch.
Hơn nữa,ergothioneine đã được liên kết với chức năng nhận thức được cải thiện và có thể giúp bảo vệ chống lại suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác và rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
Chống lão hóa
Vai trò của ergothioneine như một chất chống oxy hóa và sự tích tụ độc đáo của nó trong các mô cụ thể cũng đã kích thích sự quan tâm đến các tính chất chống lão hóa tiềm năng của nó.Căng thẳng oxy hóa và tổn thương tế bào được cho là đẩy nhanh quá trình lão hóa, và bằng cách trung hòa các gốc tự do, ergothioneine có thể giúp làm chậm quá trình này và thúc đẩy tuổi thọ.
Tóm lại
Ergothioneine là một hợp chất hấp dẫn với tính chất chống oxy hóa và thúc đẩy sức khỏe hứa hẹn.
Mặc dù cần nghiên cứu thêm, các phát hiện ban đầu cho thấy ergothioneine có thể có tác động đáng kể đến sức khỏe con người, đặc biệt là trong việc chống lại căng thẳng oxy hóa, viêm,và các tình trạng liên quan đến tuổi.
Có liều nào được khuyến cáo không?
Thêm các loại thực phẩm giàu ergothioneine vào chế độ ăn uống có thể là một cách đơn giản và tự nhiên để tăng cường hệ thống phòng chống chống oxy hóa của bạn.là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của ergothioneine.
Tuy nhiên, đối với những người có thể có hạn chế chế độ ăn uống hoặc hạn chế tiếp cận với một số loại thực phẩm nhất định, các chất bổ sung ergothioneine cũng có sẵn.
Nó là thực phẩm mới trong EU và nó là 30mg/ngày cho dân số nói chung (không bao gồm phụ nữ mang thai và cho con bú).
Và ở Hoa Kỳ, Ergothioneine được cấp GRAS theo điều kiện sử dụng dự định của nó bởi FDA vào năm 2018 để sử dụng trong thực phẩm ở 5 mg / khẩu phần.
Như với bất kỳ chất bổ sung chế độ ăn uống nào, điều quan trọng là tham khảo ý kiến với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi thêm chất bổ sung ergothioneine vào thói quen của bạn.Họ có thể cung cấp hướng dẫn cá nhân dựa trên nhu cầu sức khỏe cụ thể của bạn và giúp đảm bảo bạn đang dùng liều lượng thích hợp.
Địa chỉ:
Hobbs CJ. (1995).Nấm thuốc: Một cuộc khám phá về truyền thống, chữa bệnh và văn hóa. Portland, Oregon: Culinary Arts Ltd. trang 20.ISBN 978-1-884360-01-5.
Sullivan, Richard; Smith, John E.; Rowan, Neil J. (2006).Quan điểm trong sinh học và y học.49(2): 159 ¢70.
Tanret M (1909) trên một cơ sở mới nghỉ hưu du seigle ergote, l'ergothioneine.
Hartman PE (1990) Ergothioneine như một chất chống oxy hóa.
Cumming BM, Chinta KC, Reddy VP, et al. (2018) Vai trò của ergothioneine trong sinh lý học vi khuẩn và gây bệnh.
Cheah IK, Halliwell B. Ergothioneine; tiềm năng chống oxy hóa, chức năng sinh lý và vai trò trong bệnh tật.10.1016/j.bbadis.2011.09.017
Halliwell B, Cheah IK, Tang RM, et al. Ergothioneine là một chất chống oxy hóa có tiềm năng điều trị.10.1002/1873-3468.13296
Dubick MA, MacKay D, biên tập viên. Ergothioneine: Một chất chống oxy hóa được đánh giá thấp trong y học dinh dưỡng.10.1002/ncp.10723
